食の新次元

食分野の市場は、これから大幅な成長局面を迎えようとしている。当社試算では、現在830兆円の世界市場は2030年に1,400兆円まで拡大する見込みだ。
背景にあるのは、世界的な人口の増大と、所得の増加や高齢化に対応した豊かな食への需要の高まりである。
こうした量と質、両面の変化に日本はどう対応し市場をリードするか。

本書では、供給力向上、マーケット拡大、インフラ構築という3つの観点から、13の注目事業を紹介している。培養肉や食用昆虫などの最新技術や、雇用創出やコミュニティの再生を可能にする新たなビジネスモデル、またその実現に欠かせないイノベーティブな人材育成のあり方を題材に、食と農の常識を超えた「フードビジネス」の可能性に迫る。

——人は食べることから離れることはできない。同時に、食を通じて質的にも豊かになる可能性を秘めている。食産業は「飽和しない産業」として成長を続けるだろう。

——固定観念を捨て、既成の概念を離れ、少し視野を広げたり、見方を変えるだけでも、食に関わる新しいビジネスチャンスや参入余地は無限に広がる。