あらためて食料安全保障と向き合う

フードセキュリティ確保に向けては、以上述べてきた「国内生産力の維持」「世界食料システムのCN」「流通の高度化・効率化」の3つの課題に加え、食料の生産・加工・流通における革新的技術である「フードテック」の活用が不可欠だ。

特に、持続可能な食料システムを実現する技術は将来、食卓の景色を大きく変えると期待されている。例えば、世界の食料需要を押し上げ環境にも大きな負荷を及ぼしている畜産物について、その主要な栄養素であるタンパク質を代替物で賄えるようになれば、どうなるだろうか。

世界で消費される牛肉・豚肉・鳥肉の増加分全てを大豆由来の代替肉に置き換えると仮定すると、現状延長であればタンパク源^※4と飼料用穀物が2020年比37%増となるところを同26%増に抑制できる。大豆消費が1.8億トン増える一方で飼料用穀物消費が大幅に減り、14.5億トンから11.5億トンに抑制されるからだ。

こうした代替タンパクの浸透に加え、特集4で述べるような持続可能な農業生産方法を組み合わせることで、需要抑制と環境負荷低減を図りたい。

日本人は古来、大豆由来などの植物性タンパクや魚類を多く摂取してきた。戦後は食の欧米化に伴い、国内の畜産物生産技術も確立されてきた。こうした経緯からすると、日本はフードテック競争を食文化と技術の面でリードできると考える。

ただし画期的な技術が開発されても、消費者に選ばれなければ浸透しない。食料生産・流通におけるサステナビリティに関する情報開示や表示など消費者の判断を助け行動を促す仕組みも重要であり、世界に先駆けて実装すべきだ。

危機を直視し中長期的な観点で課題を捉えたい。そして成果を世界と共有することで、日本独自のフードセキュリティ実現を目指したい。